Afrikanischer Gemüseeintopf mit Fladenbrot

Ein “Seelenrezept” von Peter Gnaiger, Salzburger Nachrichten, serviert vom Gildendienst am Gildenabend im Jänner 2026

Zutaten
(für 4 Personen)

1 EL Kokosöl
1 Zwiebel
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Thymian
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 Krautkopf
2 Karotten
1 roter Paprika
1 Dose Mais
1 Dose rote Bohnen
4 EL Erdnussbutter
250 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
50 ml Mangosaft

Zubereitung

Öl erhitzen und gehackte Zwiebel darin anbraten, Gewürze kurz mitrösten
Krautkopf, Karotten und Paprika würfelig schneiden und hinzufügen
Anschließend Mais, rote Bohnen, Erdnussbutter, passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Mangosaft dazu
Alles 20 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Mit einem Klecks Sauerrahm und Fladenbrot servieren.

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