“Drei Schwestern Suppe”

Dieses Rezept vereint die “drei Schwestern” der kanadischen Küche: Mais, Bohnen und Kürbis.
Zubereitet wurde es anlässlich einer Gildenrat-Sitzung bei Fritz.

Zutaten für 4 Portionen
1 Tasse Bohnen, über Nacht eingeweicht
große Karotte, gewürfelt
großer Sellerie, gewürfelt
große Zwiebel, gewürfelt
Butternusskürbis, gewürfelt
2 EL Butter oder Olivenöl
Maiskolben (aus der Dose oder frisch)
4 Knoblauchzehen
½ Dose zerkleinerte Tomaten
500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
Frischer Thymian
Oregano
Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Zuerst Bohnen über Nacht einweichen lassen.
Gemüse waschen und in gleich große Stücke würfeln.
Danach Butter in einem Topf schmelzen.
Zwiebeln darin dünsten bis sie glasig sind.
Knoblauch hinzufügen und rühren, bis er duftet.
Im Anschluss Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten dünsten.
Butternusskürbis hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten, bis dieser eine weiche Konsistenz bekommt.
Die zerkleinerten Tomaten unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen ohne umzurühren.
Zum gehackten Gemüse die Brühe hinzufügen und nochmals 3 – 6 Minuten zum Kochen bringen.
Jetzt Kräuter hinzufügen: Thymian, Oregano und Lorbeerblatt.
Nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun Hitze reduzieren und 10 – 15 Minuten köcheln lassen, bis der Butternusskürbis mit einer Gabel ohne Probleme zerstochen werden kann.
Bohnen und Mais hinzufügen und weitere 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und der Butternusskürbis gar sind.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit geröstetem Brot servieren.

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