Klausenburger Kraut

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Serviert von Christl Weber am Gildenabend im Mai 2002

Zubereitung

1 kg Sauerkraut mit etwas Bohnenkraut u.evtl.etwas Milch dünsten, auskühlen

10 dag Selchspeck fein schneiden, anrösten
25 dag Zwiebeln fein geschnitten dazu, weiterrösten
15 dag Reis dazu, gut vermischen, mit Wasser aufgiessen und zugedeckt halb ausdünsten lassen
25 dag Faschiertes und
30 dag faschiertes oder kleingewürfeltes Selchfleisch dazugeben, mit
2 Eiern, Salz, Pfeffer gut vermischen

Kraut und Fleischreis abwechselnd in eine gefettete feuerfeste Form schichten, als Abschluß Kraut. Mit Folie abdecken und 40 Minuten im Rohr backen. Mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!